Bello | Garmir Vospi Köfte

Köfte aus roten Linsen | Gericht aus der Gegend von Kharpert

Zutaten

300g Rote Linsen

300g Bulgur (fein)

1 Bund Petersilie

1 Zwiebel

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 Bund Dill

1 TL grob gemahlener Paprika

1 TL Minze, getrocknet

150g Butter

2 EL Öl (Sonnenblumenöl oder Olivenöl)

1l Wasser

1 TL Salz

1 Stück Knoblauchzeh

½ TL Pfeffer

1 TL Tomatenmark

1 TL Basilikum, getrocknet

Salat zum Verzieren

Zubereitung

Fein geschnittene Zwiebeln in einem Kochtopf mit 2 EL Öl anbraten. In den Topf die 150g Butter und 1 TL Tomatenmark geben. Den fein geschnittenen Knoblauch mit 1 TL Minze, etwas Pfeffer und 3 Frühlingszwiebeln, die weißen Teile fein geschnitten, hinzugeben. Die zuvor gewaschnen und abgesiebten Linsen hinzugeben und ca.1 Minute lang umrühren. Danach 1 Liter gekochtes Wasser hinzugeben und mit 1 TL Salz abschmecken. Den Deckel schließen und bei niedriger Temperatur ca. 15 Minuten lang kochen. Bei Bedarf Wasser dazu geben.

Den feinen Bulgur zu den nun gegarten Linsen hinzugeben und die Mischung unter ständigem Rühren 1-2 Minuten lang kochen. Den Topf vom Herd nehmen und ca. 10-15 Minuten abkühlen lassen. Die Linsen in eine Schüssel geben und einen Teil der klein geschnittenen Frühlingszwiebeln, Petersilie und Dill hinzu geben. Darauf 1 TL Paprika und Basilikum streuen und zu „Gramir Vospi Köfte“ formen.

Serviervorschlag

Auf einen Servierteller in gewünschter Menge gewaschne und abgetropfte Ramonasalatblätter auslegen. Vom Linsenteig wallnussgroße Stücke nehmen und zwischen den Händen zu „Köfte“ formen. Die „Köftes“ aus roten Linsen nun in die Salatblätter legen und vor dem Servieren garnieren.